Voeding en mondgezondheid

Onze voeding is een belangrijke oorzaak van problemen in de mond. Tandcariës, tanderosie, overgewicht en diabetes mellitus II hebben een oorzakelijke factor: (‘welvaarts’)voeding. Met goede mondhygiëne is de schade grotendeels te beperken.

Tanderosie

Het aantal jongeren in Nederland met tanderosie neemt toe. Een zorgwekkende ontwikkeling. Uit onderzoek in Den Haag kwam naar voren dat drie op de tien 16-jarigen enige vorm van tanderosie hebben. Frequent gebruik van frisdrank en vruchtensap op grote schaal is de meest voorkomende oorzaak van tanderosie.

Het risico op tandcariës en tanderosie is te beperken door het suikergehalte in de voeding te verlagen, de inname van zure voedingsmiddelen en het aantal eetmomenten te beperken. Het traditionele Nederlandse voedingspatroon bestaat uit drie hoofdmaaltijden en drie tussendoortjes waarbij men gelijktijdig eet en drinkt. Als we de hele dag door eten en drinken, krijgt ons gebit geen kans om van een zuuraanval te herstellen.

Plaque en voeding

Voeding die cariës voorkomt, is ook gunstig in de strijd tegen parodontitis. Plaque zorgt zowel voor een verhoogd cariës- als parodontitisrisico. Om plaque te voorkomen is een goede 'clearance' van het gebit noodzakelijk. Voedingsmiddelen die de speekselvloed stimuleren, zijn daarom gunstig. Dit zijn meestal producten die we moeten kauwen, zoals vlees en groente. Ook vezels blijken een gunstig effect te kunnen hebben. Bij een gelijkblijvende hoeveelheid kilocalorieën per dag en een hoger percentage volkorenproducten nam de paro-score onder Amerikaanse mannen af.

Kaas stimuleert eveneens de speekselvloed. Kaas heeft als voordeel boven andere melkproducten dat het een laagje vet met calcium en fosfaat op de tanden achterlaat. Dit bevordert een langere remineralisatie tijd en beschermt het gebit tegen inwerking van zuren. Melkproducten bevatten caseïnefosfopeptiden die de aanhechting van plaquebacteriën remmen en lactoferrines die de plaquebacteriën ontdoen van hun ijzerbron.

Bron:

• Website en boek 'De voedingspiramide’ van Louise Witteman, diëtist met specialisatie mondgezondheid,